Dania zaproponowane w jadłospisie zostały przygotowane w oparciu o składniki mogące zawierać w swoim składzie substancje lub produkty powodujące alergie lub reakcje nietolerancji. Substancje te mają przyporządkowane numery od 1- 14. Numery te będą pojawiać się w jadłospisie przy potrawach:

1. Zboża zawierające gluten                                                        
2. Skorupiaki i produkty pochodne
3. Jaja i produkty pochodne
4. Ryby i produkty pochodne
5. Orzeszki ziemne i produkty pochodne                                                       
6. Soja i produkty pochodne
7. Mleko i produkty pochodne
8. Orzechy i migdały
9. Seler i produkty pochodne
10. Gorczyca i produkty pochodne
11. Nasiona sezamu i produkty pochodne
12. Dwutlenek siarki
13. Łubin
14. Mięczaki